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他的动作不快,但每一刀都稳得像用尺子量过一样。
接着,他握住皮肉分离的地方,双手用力一撕。
“刺啦——”
一大块皮就被扯了下来。
江小满在旁边看得有点心惊,又觉得莫名的过瘾。
周逸尘的手法很巧,基本不用刀,全靠手上的力道和对结构的了解,顺着筋膜的走向往下剥。
很快,整张皮被完整地剥了下来,几乎没有破损。
“这皮子硝好了,冬天给你做个褥子,肯定暖和。”周逸尘把皮子放到一边。
“真的?”江小满的关注点立刻被转移了。
“当然。”
周逸尘笑了笑,拿起刀,开始开膛。
这个过程就有点血腥了。
江小满到底是护士,见惯了血腥,倒也没觉得多害怕,只是凑近了看。
“这是肝,这是心,这是肺……”
周逸尘一边取内脏,一边给她讲解。
“狍子胆是好东西,能清火明目,晒干了是药材。”
他小心地把那枚墨绿色的苦胆取下来,单独放好。
心、肝、腰子这些好东西,他都分门别类地放进一个干净的盆里。
“晚上给你爆炒个肝尖,补血。”
“嗯!”江小满用力点头,已经开始流口水了。
处理完内脏,接下来就是分割。
周逸尘的刀工,像是庖丁解牛。
他下刀的地方,总是在骨头和骨头的连接处,轻轻一划,一扭,一条完整的狍子腿就卸了下来。
两条前腿,两条后腿,两条里脊,还有一扇扇的排骨。
转眼间,一只完整的狍子就被他分解成了十来块大小不一的肉块,码放得整整齐齐。
江小满在旁边已经看呆了。
在她看来,周逸尘这手艺,比食品站里那些专门杀猪宰羊的老师傅还厉害。
“好了。”
周逸尘把倒在盆里的清水晃了晃,洗干净手。
江小满回过神来,赶紧把另一个盆里的温水端过来。
“快洗洗,外面冷。”
周逸尘用热水洗了手,冻得有些发僵的手指顿时舒坦了不少。
江小满看着满地的狍子肉,兴奋地问道:“逸尘,这么多肉,咱们怎么弄?”
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