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这是苏锦宁很喜欢的吃法。
煎好的麻糍撒上一点点砂糖,甜甜的很好吃,也可以刷上甜面酱或者辣椒酱,咸口辣口也很不错。
苏锦宁选的是甜口。
撒上一些白砂糖,然后轻轻掰开麻糍。酥脆的外表发出清脆的咔嚓声,肚子里的糯米则是如同芝士般呈现出拉丝感。
这个时候先拍个照。
然后再啊呜一口咬下去,牙齿碰到糍粑表面时会受到一点阻力,酥脆的口感简直和锅巴一样。再往下是极致的绵软和细腻,糍粑特有的香气缭绕在唇齿之间。
苏锦宁快乐的吃完两个。
紧接着她编辑图片,发了一天非常快乐的朋友圈:【现做的糍粑真的很好吃】
涌进来的几十条评论都打满问号。
而后,终于有人疑惑询问:【今天不是做猪脚饭吗?】
【不务正业吧这是!】
【快点去做猪脚饭啊qaq】
【可恶,我也想吃现打出来的手感劲道软糯的糍粑呜呜呜呜呜】
苏锦宁诱惑完食客。
她伸了个懒腰,决定一鼓作气将糍粑全数完成。就在此刻苏锦宁微微一愣,等等?她一开始想做的是糯米糍?好像不是糍粑哎?
虽然糯米糍也是糍粑的一种,但是糯米糍现在一般被指代用糯米粉制作的糯米制品。苏锦宁原本想做的也是用糯米粉加玉米淀粉,拉丝程度更好的那种糯米糍,也可以叫麻薯。
苏锦宁呆呆地看着自己做好的一大锅糍粑,缓缓陷入沉思。
应该也没事吧?
她记得糍粑也可以包馅料的哎?苏锦宁放弃了几种比较新式的内陷,只准备了花生芝麻馅和红豆馅尝试一下。
炒熟的花生和芝麻捣碎,然后里面加上适量的猪油的砂糖,搅拌均匀以后待用。
红豆馅则是用两种红豆泥搅拌而成,带有颗粒感的红豆馅加上细腻滑润的红豆泥,甘甜细腻的味道让人欲罢不能。
苏锦宁揪出一小团麻糍。
她将麻糍压平,像是包饺子般往里凹,再将馅料塞得满满的,最后一点一点揪住糍粑面团,将它重新捏合在一起。
纯糯米打击得到的糯米团延展性没有糯米粉来得好,同时它也多了糯米粉不可能有的香气和口感。苏锦宁将一块块麻糍制作完成,然后挨个放入保鲜盒里,以确保在使用以前麻糍不会干巴。
准备好惊喜。
紧接着就剩下今天的主菜:猪脚饭了。
等苏锦宁煮上一排米饭以后,熬煮的高汤也终于完成了。
以为高汤就是卤猪脚的重点吗?
不不不不不!隆□□脚饭另外最重要的特点便是必须用当地酱油才可以。
要是改用其他地方的酱油?
不好意思,那味道就和正宗没啥关系了。
当然苏锦宁是不会犯这个错误的。
她联系孙哥送食材过来的同时,也请他带来了两大瓶当地特色酱油。
将两种独特酱油倒入汤底。
待汤底变成红棕色偏于巧克力色的时候,再将入切片的、炸好的葱姜包和香料包,最后放入适量的麦芽糖。
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