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186 趁热打铁求订阅（第3页）

“客气什么。”听说她要走，夏臻连忙叫住她。“正好今天我们弄了些好吃的，你也一起尝尝——”

有卤好的猪心、猪大肠和牛肚，还有昨天剩下的半只猪蹄，再弄点泡菜，已经很丰盛了。

倒不担心没有蔬菜招待。

这时候家家户户吃得起荤腥的不多，平时主要还是以蔬菜为主，少吃一顿不会有事。

“那我就不客气了。”于灿玉原本想走，听他这样说，又留了下来。

夏臻的厨艺她是知道的，单是那泡菜，就让人赞不绝口了。

于是一起走进厨房。

夏臻从锅里捞了一段猪大肠，切成段后装在盘子里。

同时切了半个猪心，同样凑了一盘。

反倒是牛肚，依然没炖烂，于是没有动它。

最后是卤猪蹄，同样切了四分之一，正好装一盘。

加上泡菜和卤豆腐干，五个菜都是红色的，看得人非常有食欲。

把饭盛出来坐下，于灿玉夹了一片软烂的猪蹄肉，放进嘴里，顿时脸色变了。

“你这猪蹄是怎么做的？怎么会这么软烂香糯？”几口下肚后，她忍不住好奇问道。

爷爷年纪大了，吃什么都费劲，却特别爱吃肥肉。

可惜不管保姆怎么做？他总嫌肉要么太硬，要么太油腻，很难有满意的时候。

而夏臻做的猪蹄，没有骨头，又没有这些问题，真的太适合爷爷吃了。

“其实很简单，只要小心火耐心炖就是了。”夏臻回答道。“跟东坡肉一样，想吃到美味的猪肉，不能心急。”

普通家庭做这道菜，一般一个多小时就做好了，而且能保证猪肉酥烂。

但是高档的酒店做这道菜，就复杂多了，先要在水里煮一个半小时，让肉变软，再上色上调料后，用小火慢炖三个小时以上。

最后才收汁勾茨，淋在装盘的肉上，才算正式完成。

这样做出来的东坡肉，才是真正的美味。

中间的步骤不能减少，除非用高压锅缩短炖肉的时间。

“也只有你才有这样的耐心。”于灿玉听完后觉得不可思议。“做一道肉，要花去大半天时间，真的值得吗？”

这时候高档酒店才几家？吃得起的人不多，对肉自然没有那么挑剔。

而普通人难得买一次肉，放在饭架上蒸熟后，加点酱油就是难得的美味了，谁会费尽心思这么做？

她现在才知道，夏臻做的美味能这么吸引人，不是凭运气得来的。

“不管做什么，都得有足够的耐心，才能保证质量。”夏臻澹澹解释道。

其实这时候才有工匠精神，等到新世纪，想吃到美食就越来越难了。

一方面材料出了问题，大量快速养殖的禽兽鱼虾，把传统养殖户逼得无路可走，最后不得不用激素药和肥料，缩短它们的生长时间，所以味道退化得极其快速。

另一方面，食品加工方法同样出了问题，在大量资本的控制下，预制菜做成的快速食物，逼退了用传统方法烹制的的美食餐馆。

食材和加工方法都出了问题，这样的食物除了解决温饱问题，还能剩下什么？

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