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第一百三十三章 烟火人间(第1页)

晨露还凝在聚香居的窗棂上时,后厨已经飘起了酸菜的清香。

张丫头系着那方绣兰草的围裙,正蹲在酸菜缸前,手里攥着根长柄木耙,一下下往缸里压着新腌的白菜。

“丫头,歇会儿吧,这活儿沉,”王师傅端着刚卤好的牛肉走过,见她额角的汗珠滚进衣领,忍不住劝道,“咱们这儿不缺人手,不用这么拼命。”

张丫头直起身,用粗布帕子擦了擦汗,脸上带着腼腆的笑:“没事王师傅,这活儿我熟,当年在白云村,我娘总说酸菜要压得实,日子才能过得稳。”

她说着往缸里撒了把花椒:“何姐姐说您爱吃麻,我多放了些。”

王师傅看着她认真的模样,忽然叹了口气,这姑娘身上总带着股劲儿,明明经历了那么多苦,却半点不怨天尤人,眼里的光比缸里的酸菜还清亮。

早市的第一拨客人刚进门,张丫头就端着刚炒好的酸菜肉丝出来,翠绿的酸菜丝裹着红油,混着肥瘦相间的肉丝,香气引得熟客们直咂嘴。

“张丫头这手艺,比我老婆子当年做的还地道!”常来的陈婆婆夹了一筷子,眯着眼睛赞叹,“这酸里带着鲜,定是用老坛水泡过的吧?”

张丫头红了脸,小声道:“是用何姐姐教的法子,加了些高汤焖过,您要是爱吃,我给您多盛些。”

说着就往陈婆婆碗里添了一勺,动作自然得像在自家厨房。

何青云站在柜台后,看着这一幕,嘴角忍不住微微上扬,她原还担心张丫头会因过去的经历变得怯懦,没想到几日相处下来,她竟和伙计们处得像一家人。

午时忙过,张丫头主动留下来帮春桃洗碗,瓷碗在两人手里飞快地转着,泡沫溅到袖口也不在意。

“你这酸菜炒得真好,”春桃笑着说,“昨天我家栓柱还念叨,说比聚香居以前的酸菜多了点回甘。”

张丫头手里的碗差点滑落,连忙道:“是何姐姐的老坛水好,我就是沾了光。”

她忽然从怀里掏出个布包,里面是几块晒干的芥菜:“这是我自己晒的,腌成咸菜配粥最好,你拿回去尝尝。”

春桃刚要推辞,就见她眼里的真诚,只好接过来:“那我明天给你带两个我新做的芝麻饼。”

两人相视一笑,水流哗哗的声响里,藏着女人间最质朴的情谊。

傍晚收摊时,张丫头正在收拾灶台,忽然发现何青云的围裙上沾了块油渍,她悄悄取来肥皂,在油渍处打了些泡沫,用指尖轻轻搓揉,动作轻柔得像在呵护什么珍宝。

“这点油我自己洗就行。”何青云笑着要抢,却被她按住手。

“何姐姐让我在这儿安身,我没什么能报答的,”张丫头的声音低得像耳语,“就想多给你做点事。”

“都过去了,”何青云轻轻拍了拍她的手背,“往后咱们就是一家人,不用总想着报答。”

张丫头却执拗地把围裙洗干净,晾在竹竿上,看着布料在风里轻轻摇晃,忽然道:“何姐姐,我想教大家做白云村的酸菜团子,用玉米面做皮,里面包酸菜和肉末,蒸出来又顶饱又好吃,冬天卖肯定受欢迎。”

何青云眼睛一亮:“这主意好!正好让王师傅多准备些玉米面。”

接下来的几日,聚香居后厨总能闻到玉米面的清香,张丫头站在灶台前,教伙计们揉面团,指尖沾着的面粉在围裙上蹭出淡淡的白痕。

“面团要揉到能拉出薄膜,”她耐心地示范,掌心的温度将玉米面焐得温热,“这样蒸出来才会暄软,不会发硬。”

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