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新年开工的鞭炮声刚落,聚香居的门槛就快被踏破了。
王师傅在后厨忙得脚不沾地,大铁锅里的鱼骨汤咕嘟冒泡,乳白的汤汁漫过翻滚的鱼片,撒上把翠绿的香菜,引得排队的食客直咽口水。
“给俺来份烤鱼!要辣的!”穿短打的汉子嗓门洪亮,手里还攥着个油纸包,“昨儿在温泉庄吃了回,家里娃念叨得紧,特意来捎两份。”
跑堂的栓柱麻利地记着账,算盘打得噼啪响:“客官稍等,您的烤鱼加麻加辣,配两碟小菜!”
他转头对后厨喊:“三号桌要份鱼肉火锅,多放些酸菜!”
鱼肉火锅用的是年初八打的鲜鱼,片成薄如蝉翼的鱼片,在滚烫的鱼骨汤里涮三秒就卷成花,蘸着麻酱送进嘴里,鲜得人直咂舌。
烤鱼则在炭火上烤得焦脆,鱼皮裂开露出雪白的鱼肉,淋上红亮的辣酱,咬一口,外焦里嫩,辣得过瘾。
连续三日,聚香居的鱼火锅和烤鱼都供不应求,李重阳雇了两个新伙计,还是忙得团团转,连何青云都得在柜台帮忙收钱。
“这鱼真是个好东西,”她数着铜钱,笑着对李重阳说,“比猪肉还受欢迎,看来得让庄子里多养些鱼。”
李重阳刚点头,就见门口进来位客人,中年女子穿着件月白色的素纱裙,裙摆绣着淡雅的兰草,发髻上只插着支玉簪,却难掩周身的贵气。
她身后跟着个捧着食盒的侍女,眉眼温顺,一看便知是大户人家出来的。
“给我来份鱼肉火锅,要清汤的,”女子的声音温婉动听,像山涧的清泉,“再加份烤鱼,少放些辣。”
栓柱连忙引着她坐下,刚要开口介绍,就见女子轻轻摆手:“不用多说,按你们最拿手的做就好。”
她目光落在窗外,看着街上的行人,眼神平和得像一汪静水。
王师傅不敢怠慢,亲自掌勺做鱼火锅,清汤锅底用鲫鱼和姜片慢炖,鲜得没有一丝腥味,鱼片切得薄如纸,在汤里涮过后,入口即化,带着股清甜。
烤鱼则刷了层蜂蜜,撒上芝麻,烤得金黄酥脆,少了些辣味,多了些鲜香。
女子拿起筷子,夹起片鱼片,轻轻吹了吹,送进嘴里,她吃得很慢,嘴角带着浅浅的笑意,眼神里满是满足。
侍女在一旁小声说:“夫人,这鱼比当真是鲜极了。”
女子微微点头,又尝了口烤鱼,忽然对栓柱说:“请你们掌柜的来一下。”
何青云正在对账,闻言连忙走过去,女子抬头看她,眼里闪过一丝惊讶,随即笑道:“你就是聚香居的掌柜?真是年轻有为,这鱼火锅做得不错,鱼肉新鲜,汤也鲜,想必用的是好鱼。”
何青云笑着回应:“多谢夫人夸奖,这鱼是我们庄子自己打的,新鲜得很。”
女子点点头,从侍女手里拿过个锦盒,递给何青云:“这是给你的谢礼,多谢你做了这么美味的鱼火锅。”
何青云打开锦盒,里面是支晶莹剔透的玉簪,一看就价值不菲。
她刚要推辞,女子却已起身:“不用客气,下次我还会来的。”
说完,便带着侍女离开了。
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