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“刺啦——”
心块与滚烫的鹿油接触,瞬间发出一阵爆响,边缘迅速卷曲,颜色也由深红转为浅褐。
加入一丁点细盐,趁着翻炒的间隙,均匀地撒入锅中。
前后不过一两分钟,就散发出浓郁的焦香,加入了适当的水和野葱,盖上锅盖在火炉上煮着鹿心汤。
鹿心汤在煮着的时候,石板已经被烧得滚烫,滴上一滴水会迅速“滋啦”一声蒸发。
林予安先用一小块鹿脂肪,在滚烫的石板表面迅速擦拭了一遍,油脂在高温下立刻融化,发出一阵诱人的脂香味!
然后将一片片切好的鹿舌片,鹿肝片,平铺在灼热的石板之上。
“刺啦——!!”
鹿舌片与滚烫的石板接触的瞬间,立刻爆发出悦耳的声响!
一股浓郁的肉香混合着石板特有的微焦气息,瞬间传出!
只见鹿舌片的边缘在高温下迅速变色,颜色由粉嫩快速转为焦糖般的浅褐色。
细密的肉汁从纤维的缝隙中微微渗出,在石板上滋滋作响,化作一缕缕撩人的香气!
林予安用筷子,快速地给石板上的鹿舌片翻面,让另一面也同样发出了诱人的“刺啦”声,并迅速呈现出焦黄的色泽。
鹿舌片即将煎好的时候,才捻起一小撮细盐,均匀地撒在鹿舌片之上。
当鹿舌片两面都呈现出诱人的金黄色泽,内里依旧保持着鲜嫩多汁的状态时。
林予安便果断地用筷子将它们从石板上夹起,盛入陶碗中。
然后便迫不及待的夹起一片边缘微焦的鹿舌。
入口的瞬间,表层的微脆与内里的鲜嫩形成极致对比,高温石板完美锁住肉汁,以及鹿舌本身纯粹的鲜甜!
“这石板香煎鹿舌,口感太绝了!”
他忍不住赞叹,迅速将几片鹿舌送入口中,享受着那在齿间弹跳的奇妙滋味。
又将同样两面炙烤出诱人的焦糖色的肝片,送入口中,几乎无需咀嚼,便在舌尖化开!
极致的鲜嫩与丰腴,如同最顶级的鹅肝。
“这鹿肝,绝对是我吃过最嫩的!感觉比鹅肝还细腻!”
“有机会你们也一定要试试这种吃法!”
林予安在大快朵颐着石板煎肝与鹿舌,大概20多分钟就干掉了全部的鹿舌和鹿肝。
此时他已经撑的不行,而在火炉上的鹿心汤,还在咕嘟咕嘟地煮着。
浓郁的肉汤香和野葱的清香渐渐在石屋中弥漫出来,不像石板煎肉那般直接猛烈肉香,但却带着一种温润细腻的香气。
林予安的眼神不由自主地被吸引了过去。
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