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第174章 损耗菜（第2页）

如果餐厅的档次比较高，价格较贵，那么选择崇文门西大街的临街店铺更合适，客流量大，能吸引更多有钱的客人。

李哲开餐厅的主要目的就是二次利用损耗的青菜。

别看是损耗菜，但只要当天使用，品质没差，反而可能更新鲜，所以售卖的价格不会便宜。从定位来看，显然是崇文门西大街的店铺更合适。价格一个月贵两百多，只要生意好，一天就能赚回来。

李哲捋清思绪后，“谭姐，哪天有时间带我去看看崇文门西大街的店铺。”

“我这边随时都可以，倒是李老板贵人事忙，您定好时间跟我说一声就成，到时候我提前约房主看房。”谭静雅笑着应了一声。

李哲的这句话，等于间接认可了进一步合作的可能性。她继续说：

“人员方面，我准备配两个厨师，三个帮厨，四名服务员，一名杂工，一名收银员。”其实，在谭静雅看来，她自己就可以兼任收银员，但问题是，她怕李哲不信任她，要安排一个信得过的人。

“人工费多少？”李哲从公文包里拿出笔记本，将先前的房租先写上。

谭静雅没看本子，直接说：“厨师一百四，帮厨一百，服务员70，杂工60，收银员70。您觉得怎么样？”

之前，李哲有开餐厅的想法后，就让表哥帮忙打听消息，王建军出去吃饭的时候会主动跟服务员聊天，这个工资倒是比较合理。“可以，就按这个价格定吧。其他还有什么花费？”

谭静雅答道：“装修、厨具、桌椅板凳一类的。如果您选择后沟胡同的店铺，我建议您购买二手的桌椅板凳；但咱们现在准备在崇文门西大街开店，定位也是比较高端，我觉得再用二手就不合适了。这方面的花费也会相应的增加。”

其实，这也是谭静雅找李哲合作的第二个原因。一旦使用了昂贵的冬菜，菜品的定价肯定不会低，饭店的档次也会提高，整体的投资也会增加，她自己根本负担不起。

她和季鸿宾离婚，分到了一些钱，但并不多。

倒不是季鸿宾故意使坏，而是季鸿宾自己的钱已经败光了，现在的钱都是季老太太的，房子也是季老太太的。

说句不好听的，季鸿宾分给她的那些钱，也是季老太太给的。如果季老太真是一毛不拔，她能带走的也只有平日攒的几百块私房钱。

谭静雅扫去杂乱的思绪，继续说：“为了节省资金，我建议装修从简，以干净简洁为主，能节省不少钱。厨具方面，冰箱、炉灶、洗碗台、锅具、刀具都可以买二手的，但接待客户的桌椅柜台要买新的。这一部分的花费在四千元左右。”

谭静雅手指着笔记本说：“另外，食材储备、办理执照等杂七杂八的费用加起来也需要几百块钱。我大概算了一下，开店总花费在六千元左右。我占两成股份，需要拿出一千二的资金；您占八成股份，需要拿四千八百元。”

李哲又仔细看了看各项花费，总体来说大差不差，而且这四千多块钱对他来说也不算什么。现在每天的蔬菜损耗在五六十斤以上，如果将这五六十斤损耗菜卖给餐厅，又是一笔进项。

“谭姐，损耗菜的价格，您准备多少钱购入？”虽说李哲是餐厅的大股东，但餐厅的生意和蔬菜生意还是要分开，否则弄的不清不楚，日后反而会更麻烦。

谭静雅抿了抿红唇：“我现在也不是很清楚冬菜的市场价，您觉得多少合适？”

“这样吧，我以市场价的五折将损耗菜卖给餐厅。黄瓜外面的售价是八块，卖给咱们餐厅的价格就是四块。您觉得怎么样？”李哲粗略算了一下，以这个价格卖出损耗菜，自己每天又能多二百多块钱的进项，一个月就是六千多。

只要餐厅能开一个月，哪怕最后餐厅一毛钱不挣，自己也不会亏钱。

谭静雅点点头：“可以，就按您说的办吧。”虽说这个价格不低，但现在的冬菜有钱也买不到。

李哲也很满意谭静雅的爽快，真要是个斤斤计较的合伙人，他说什么也不会跟对方合作。

谭静雅笑着问：“李老板，您要是没有其他问题，咱们是不是先签个合作协议？”

李哲摸着下巴思索了一会：“谭姐，我觉得还是先试菜吧。等试完菜，咱们再签协议也不迟。”

谭静雅知道，李哲恐怕还是不太相信自己，也没强求：“那行，厨师我已经找好了，就是我父亲的徒弟，在厨房干了十几年，厨艺肯定没问题。过两天我带您试菜，到时候咱们再详谈。”

李哲笑道：“行，那我等您的消息。”

谭静雅说的是不错，但耳听为虚，眼见为实。

试过菜，才知道是不是有真本事。

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