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第295章 冷面（第4页）

改良版。

用驴肉汤来代替牛肉汤底，同时将冷面中的牛肉片换成了驴肉片。

相比较醇厚感更强的牛肉汤来说，驴肉汤拥有更强的清甜和清爽感，整体滋味咸香偏淡，没有腻口的油脂味，也没有牛肉具备的腥味，作为冷面的汤底，会更加干净爽口，且香气柔和。

驴肉汤与酱油、白醋、盐巴、新鲜的夏日酸甜苹果片调制成酸甜咸香滋味并存的汤底，再加入些许冰块，以增加些许清爽口感。

而驴肉片，相对于纤维感和嚼劲儿更强的牛肉片来说，肉质更加细嫩软滑，入口温润鲜嫩，与爽滑的冷面搭配，更加柔和。

冷面的面用的是荞麦粉和小麦粉混合而成，面要和得硬挺，用压饸饹的工具直接将面团压成筋道的细面，入锅煮熟后入冰水冷却，以确保面条的筋道爽滑。

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煮好的面盛入碗中，再搭配上现擦的黄瓜细丝，溏心的水煮蛋，炒熟的白芝麻，提鲜的香菜末，最后来上一大勺混杂着冰块的汤底，便端到了食客的跟前。

而食客看着颜色鲜亮，冰凉清爽，分量十足的一碗冷面，已是迫不及待拿了筷子，夹了冷面往口中送。

这一口下去，凉、爽、筋、滑、酸、甜、鲜、咸……多重滋味瞬间霸占了整个口腔。

冷面筋道有嚼劲，却又有着不粘牙的些许软糯，挂满了酸甜可口的汤汁，使得从口到胃，皆是冰镇清汤的冰爽清冽之感。

紧接着，驴肉汤底的清香慢慢晕散开来，搭配上黄瓜丝的脆嫩，溏黄蛋的醇厚美味，驴肉片的鲜嫩可口，使得这一碗冷面的滋味，到了难以形容的地步。

好吃！

且解暑！

在这样暑气渐浓的天气中，来上这么一碗冷面，浑身上下暑气全消，舒坦的很。

若是不够舒坦，那便是需要再来一碗！

食客们对这冷面赞不绝口，甚至连话都不舍得多说上一句，只不住地用筷子将冷面和一应配菜往口中送。

这使得整个赵记食摊不闻言语声，只能听得到“呲溜呲溜”吃冷面的动静。

时不时的，是猛喝上两口汤底的“咕噜咕噜”声。

偶尔穿插上几声放下碗筷时感慨无比“哈啊”响动……

赵溪月瞧着食摊上的这幅情景，忍不住勾起了唇角。

没有什么事情，是比看到食客们吃得心满意足更让她高兴的事情。

倘若有的话，那就一定是看到陆明河此时直奔食摊急匆匆而来的模样。

赵溪月的嘴角翘起的弧度更高了一些，“陆巡使来的当真凑巧，今日新做的冷面，来一碗尝一尝？”

“本该先尝一尝赵娘子的手艺，”陆明河道。“只是我今日来，原是有件事情要跟赵娘子说。”

“何事？”

见陆明河表情略显严肃，赵溪月放下了刚刚拿起的碗。

“先前赵娘子在通许县的那桩案子，有眉目了……”

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