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第1o83章魔法少男的料理指南
“其实做菜并没有队长你想象的那么难,”
带着终于肯从被窝里钻出来的方然,走进厨房,苟彧看着他笑了一下的开口:
“厨艺本身只是处理材料、通过固定的条件方法做出食物的过程而已,这并不困难。”
嵌入式冰箱、烤箱、微波炉,炉台下杀菌消毒一体的洗碗机,与黑色电器相对的白色壁橱,明明是二层小屋却靠高度的空间利用(不计成本),
硬生生装修出一种欧式豪宅风的大厨房,光是想象在这里做好吃的就会让人心情变好,
这也是唐冰一直吐槽这装修比房子贵吧的原因。
“哦哦哦哦!”
拿着小本本,跟在苟彧身后不明觉厉的点头,
方然看着他开始给自己展开从零开始的萌新做菜教学。
“先是材料准备,蔬菜的方法是洗净切好,肉类基本也是一样,只不过根据菜品类型不同,”
“可能会需要焯水、腌制或者勾芡等不同的准备步骤。”
打开白色柜门后的隐藏冰箱,苟彧指着里面各种各样被塞得满满的食材,开始一点点的说明这些准备步骤的具体做法,
看着他拿出各种厨具,给自己简单示意洗菜切菜、肉类处理的方法过程,
方然一脸‘噢噢噢’的新奇惊叹,
像是从导师那里点亮了基础技能。
“然后就是火候,大火是拧到外圈起火,火焰蓝白会稍微探出锅底;小火是内圈起火,火焰蓝色微橘,”
“中火则是介于二者之间。”
来到纤尘不染的黑色炉台之前,苟彧把锅抬起,依次拧着煤气开关,介绍着烹饪中火候的不同,
之所以连这种常识都要说,那则是因为苟彧知道,
假如自己要是不说清楚,只会用个电磁炉的方然,必然到时候就是凭感觉瞎几把拧
“油的作用主要是润滑,防止粘锅,它的沸点比水要高,能更快的给食材加热,还有作为酯类,”
“能给人体提供热量和必要的脂肪酸。”
“哦!?”
从刚才起就顶着脑袋上一只也在好奇的啦喵,方然听着这种知识顿时感觉如同拨云见日、茅塞顿开,
他之前一直以为,
做菜放油,天经地义。
“盐的作用是提供咸味,糖是甜味、味精是鲜味,葱姜蒜都是为了爆香,”
“八角,茴香,花椒,胡椒所有这些天然香料也是提供各自不同的香味。”
说完了材料准备和实验环境搭建,苟彧打开上方的壁橱,指着瓶瓶罐罐收纳整齐的调味料,开始给方然讲起,
做菜时最基本也是最常用的溶质和溶液。
“加入酱油是一般都是为了调色、增鲜,还有它也可以提供一定的咸味,老抽和生抽则分别是它色泽强弱的两种类型,口味略有不同。”
“料酒是在有肉类存在时,去除鱼、肉类的腥膻味,”
“醋也是相似的效果,只不过它的特性更多,除了取出腥膻,还可以减辣、添香、引甜、催熟.”
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