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“先试试鱼汤?”聂修齐道。
“那就试试。”
两人当即动手,赵晓婧做杀鱼,片鱼脯这种已经手熟不需要再练的活,聂修齐就处理辅料。
这头鱼杀完,另一头聂修齐的辅料也准备齐全。
“蒸熟还是切丝?”聂修齐犹豫的看着鱼脯。
“一半原来的方法蒸熟,一半按他的方法切丝,都试试,做成小份量就行。你来蒸,这样发挥更稳定点,我来切丝。”
聂修齐点点头,拿起一片鱼脯,一边以原来的方法腌制,一边时不时瞥一眼赵晓婧切丝。
赵晓婧掂起另一片鱼脯翻看好几遍,想了想将鱼脯放在砧板上,仍旧以平刀的方法片鱼,将底部的鱼皮和少量鱼刺一同片去,再从顶部将鱼肚无刺的部位片出,切成鱼片,再按照记忆切成差不多粗细的丝。
“这块不要吗?你那些丝不够吧?”片下的无刺鱼肚只是一小块,万雨悦翻了翻剩下的鱼脯,带着鱼皮和小刺被片下的底部就算了,中间还有一大块带着斜刺的鱼肉呢。
“呃,那我试试。”赵晓婧有些纠结的接过剩下的鱼脯。
几刀下去之后,万雨悦和云永元一个比一个严肃的紧绷嘴角,大大的瞪着眼睛,聂修齐也频频扭头,嘴角抽搐,而赵晓婧脸色越来越黑,默默将切下的鱼丝揽起,放在碗的底部,用另一半鱼丝勉强盖住。“咳咳,我第一次切鱼丝……”
“哈哈哈哈哈!”
“哈哈哈哈嚯嚯嚯!”
云永元和万雨悦终于忍不住爆笑出声。
饶是赵晓婧刀工精通,做鱼无数,但鱼的内部构造还没有达到了如指掌的地步。巴掌大的鱼脯,肉又细嫩,刺又小而脆弱,最终在赵晓婧的刀下成了乱七八糟,千疮百孔的碎肉条。
“你也有今天!”万雨悦在狂笑中还不忘得瑟。“这丝切的,不知道的还以为猫刨的呢!”
赵晓婧深吸一口气,默念起码刨的安心,刺全都剃了,总比整齐的将小刺也切进去好。
这是食品安全问题,这是食品安全问题,这是食品安全问题。
“鱼丝你看着处理吧,我来煮鱼汤。”赵晓婧心里建设了半天,终于努力屏蔽掉二人,端着鱼丝碗走到正在调整火力蒸鱼的聂修齐面前。
“噗。”接过鱼丝的聂修齐再绷不住,轻轻笑了出声。
万雨悦和云永元笑的更起劲了。
压垮赵晓婧的最后一根稻草虽然迟到了,但没有缺席。
一个严肃认真、厨艺高超、无所不能的老板形象终于轻轻的碎了。
……
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