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第282章 卤味（第1页）

沈妙清和几人说笑了一番后，那王婆子也过来找沈妙清了。沈妙清带回来的婆子，一个姓王，一个姓刘，平日里，也都是在婆子前面加上姓来称呼。沈妙清来到后院，看到这菜洗得干净，还分类排好后，也还是十分满意的。同时沈妙清还赞扬了王婆子和刘婆子的心思细腻，手巧，连那土豆片都削好皮了。两个婆子听到沈妙清满意的赞扬，心里这才安心了下来。沈妙清说罢，便打发她们两人去别的地方了。紧接着，沈妙清也不再磨蹭，开始熬煮烫菜的汤汁，其实说是烫菜，但是沈妙清这做法，又和普通的烫菜不一样。更像是类似于现代的卤味串串，而这样的做法，更是可以让这菜更香，不仅如此，卤出来的肉味道也更好。沈妙清直接熬了一锅大的卤味汤汁出来。这汤汁里有八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、冰糖、鸡精、味精、料酒等等调味料。不仅如此，熬汤汁也特别讲究时间的把控，以及火候等等方面。原本沈妙清倒入这么多东西熬煮的时候，林娘和沈大郎还不明白是怎么回事。直到那扑鼻的香味出来的时候，他们才明白，这妙处原来是在这里。这味道实在是霸道，就连沈大郎都忍不住咽了咽口水。那更不要说三个小孩子了，原本去院落里玩闹的心思都没有了，就跑过来盯着沈妙清熬煮的卤味汤汁看。沈妙清看着他们几个馋虫的样子，忍不住逗笑，“香不香呀？”“香！”“特别香！”小福和沈朝途同时说道，沈朝前也紧随其后的点了点头。“很快你们就能试试这个味道啦。”沈妙清边说着，边判断这汤汁还要的时长。沈妙清回来的时候，不仅添了不少菜在牛车里带着回来，连带着还拿了不少的肉出来。特别是当初都还没有吃完的野猪肉，沈妙清更是一次性拿出来了许多，连带着猪肠和猪下水这些东西，也都混在了其中。还有野兔肉和野鸡肉更是不少，沈妙清在街市的时候也买了不少猪下水和部分猪肉回来。沈妙清回来的时候，让两个婆子洗了菜，没有让她们把猪下水洗了，也是因为这猪下水要用不少盐腌制一下。沈妙清知道，让她们来的话，定然会舍不得下盐，所以最后沈妙清还是选择一个人来处理这个猪下水。方才开始熬卤水汤汁的时候，沈妙清就用盐腌制上了。等到汤汁差不多只需要看火的时候，这猪下水腌制得也差不多了。于是乎，沈妙清又叫了那两个婆子过来一同清洗，因着这分量也不小，沈妙清自个也亲自动手来洗。林娘和沈大郎见状，也立刻加入了进来。就连三个小孩子，也像模像样地过来帮助清洗。沈妙清看着倒是乐，这猪下水味道重，沈妙清还提了几句，要是受不了这味道，可以不用他们来帮忙的。特别是沈朝前，沈妙清很早之前就关注到，这娃其实还是有点小洁癖的，倒是没想到他意愿过来洗这猪下水。而且看着这小家伙小心翼翼的样子，沈妙清都有点无奈了，同时她也明白，这是因为沈朝前，向来是个懂事的孩子。事实上，也确实如沈妙清所想的一样，沈朝前心里虽然有点抵触这些东西的味道。但是他更明白，这是姐姐需要的，还打算靠这些来做生意，赚银子。沈朝途觉得，他人小，很多事情已经帮不上什么忙了，如今这些小事情，自然也是要亲力亲为的。所以不管沈妙清和林娘怎么说，沈朝前也还是坚持自己的做法。大家都能做的，他有什么能做不得的。沈妙清见他坚持，自然也就没有再说什么了。而小福和沈朝途两人，对于这个虽然有味道，但是也没什么嫌弃之色。特别是在闻着那香喷喷的卤味时，更是觉得，这个味道已经被盖住了，丝毫没有嫌弃。倒是那两个婆子，看着主家的人，居然没有丝毫嫌弃这难闻又难吃的猪下水时，有点惊讶，同时又觉得，这主家的人实在是太平易近人了。沈妙清没有多想其他的，将猪下水反反复复清洗了很多遍后，又将那肉也处理好，这时候，那卤味的汤汁也差不多好了。沈妙清没有废话，直接开始卤菜，因着沈妙清打算今天先在家里吃，也就并没有穿串子。不过沈妙清倒是交代了两个婆子和沈大郎再帮忙削这个竹签子，留着给明天备用。这边，想着如今天色也不早了，沈妙清就打算先卤烫一部分的土豆片和萝卜，以及通心菜、婆婆丁，以及一部分菌菇之类的素菜。实在是因为卤这些的话，速度会比较快，可以先让早就已经等候多时的三个小孩子先吃。果不其然，沈妙清捞起这煮的素菜时，三个小孩子目光就没有离开过她身上。沈妙清立刻将这素菜装盘，然后让林娘带着小孩子拿着过去吃。林娘见三个小孩子这馋样，立刻就答应了下来，给三个小家伙一人拿了一个碗，然后林娘用筷子给他们分。“你们小心些，还烫着呢，得慢慢吃。”沈妙清已经在烫第二批的烫菜了，同时不忘叮嘱他们吃的时候不要着急，小心烫嘴。“好，呼呼，好的。”沈朝途边应着沈妙清的话，一边在吹着碗里的烫菜。而就在林娘分菜的时候，沈妙清烫的第二批素菜也差不多好了，这大火一烫煮，不用多久，就好了。看着第二批也好了，沈妙清立刻叫唤着林娘和沈大郎也赶紧吃。原本林娘还想让沈妙清先吃的，但是沈妙清没有答应，直接让他们赶紧试试味道。“我待会就吃，你们先吃，也好给我评价一下！”沈妙清笑着说道。而就吃此时，沈朝途将嘴里的土豆片落了肚后，眼睛立刻就睁大了。“好吃！好好吃！”怎么会有这么好吃的东西。明明沈朝途也知道，这个是土豆煮出来的，但是这味道，就是这么好吃，这和他以前吃的土豆完全不一样的味道！：（）农女有空间，逃荒路上美滋滋

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