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第98章 大排面玫瑰包和肉粽181（第1页）
米莉摸了摸自己软塌塌的肚子，面露茫然。
她怎么?感觉最近吃的越来?越多?了？
而且吃的越多?，饿得越快。
难道是因?为不适应南方的饮食？
……可她也没少?吃啊。
扬州的蟹黄汤包就很合她的意，还?有在无锡吃的酱排骨，今天早上那碗咸豆浆……
她晃了晃脑袋，打住越来?越远的思绪。
不能再想?了，再想?肚子就饿了。
仿佛听到她内心的声音，转角处的面馆适时打开门，几个?食客从里面走出来?。
“觉得怎么?样？”
“除了有点甜，其他都好说。”
“哪里甜了，这不是刚刚好嘛！”
“那大排为什么?也是甜的啊？”
“大排从小到大就都是甜的嘛……”
米莉站在原地望着他们走远，看了看顶上的面馆招牌，犹豫了一下还?是踏了进去。
大排面。
据说是苏州当?地的特产，米莉也是到这里之后才?听说的。
店里的客人来?自五湖四海，听口音就能听出并不是当?地人。
“老板，你家的这面可真?劲道，跟镇江的跳面有的一拼了。”
厨房里的老板乐呵呵地回应，“您嘴可真?叼，我们家就是从镇江来?的，在这儿开了几十年的面馆了。”
“怪不得、怪不得，原来?是老师傅。”
米莉歪了，歪脑袋。
跳面，跳面是什么?？
她在等待自己那份面上来?的过程中搜了一下，百度词条显示跳面是镇江的特色面。
[1]所?谓“跳面”，就是把?揉成的面放在案板上，竹竿横在面团上，另一端固定在案板上。
跳面的师傅坐在竹竿上跳跃挤压，上下颠跳，将面团反复挤压成薄薄的面皮。
面皮用刀切成面条，这就是跳面。
这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。
有点类似广东的竹升面，不过竹生面用的竹竿特别粗，两只手才?能抓过来?，而且厨师是跨坐在上面，一只脚踩着台阶，另一只脚悬空，依靠弹力来?压面条。
但跳面和这个?的差别，大概就是用的竹竿一只手就能握过来?，而且师傅是侧坐在竹竿上的。
……不过这两种面做起来?有点费师傅吧。
几十年下来?，厨艺精湛了，身手也练出来?了。
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