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第86章 三山（第1页）
出租车在女生住的酒店外?停下，米莉下了车，和她们挥手告别，又在酒店周围转了一圈，随便找了个看起来比较热闹的小巷便钻了进去。
她不?知道当地人喜欢吃哪家面馆的面，但她知道现在是饭点，看哪里人多往哪里跑就?行。
首先高大上的网红餐厅pass掉，其次一看就?崭新的店也转头就?走。
这?样找了半个多小时，还真让她在一栋居民楼里找到?了完全符合要求的面馆。
这?家面馆在居民楼里，进去需要拐好几个弯，招牌不?是很大，但布满风霜。
店面就?是正?常小面馆的大小，只能放下四?五张方桌，厨房是裸露在外?的，揉面和煮面的都是几个上了年纪的中年女人。
米莉看了看她们粗壮有力的手臂，莫名觉得这?家的面肯定很有劲道。
锅盖面之所以叫锅盖面，大概就?是因为把?锅盖也一起煮了吧。
而之所以在煮面的锅里放锅盖，那是因为古代没有煤气，所以用的是柴火炉。
而柴火炉很难控制火力的大小。因为面锅水含有面粉以及杂质，所以容易“开锅”。
所以为了防止开锅漫出来，放个小锅盖在水面上，造成锅盖下方水温高于周边，所以形成热对?流，避免“开锅”。
同时，热对?流会把?面条团进锅盖下面，好找。
——以上都是隔壁桌食客聊天时米莉听到?的话。
她坐在桌子上等了几分钟，老?板就?捧着一大碗面和一碟肴肉过来。
“怎么跟一个人一样？”
“还戴着帽子背着包呢。”
“钱也是她自己付的，要不?是你们也能看见她，我还以为我撞鬼了呢。”
米莉尾巴甩了甩，哼了一声。
竟然说她这?么可爱的小猫咪是鬼。
思绪一闪而过，她低下头，肚子里的馋虫立刻冒了出来。
大碗里的面条并不?是她以前?经常吃的那种拉面或者扯面，而是一种粗细并不?均匀的面。
米莉旁边食客说，这?叫小刀面，是当地的特色。
面条上的浇头都是老?板在锅里现炒的，香气扑鼻，浇到?面条上，顿时色香味俱全。
小刀面吃起来非常筋道有嚼劲，完美符合米莉刚才的幻想。
汤汁浓郁，因为倒了些?香醋而有种酸甜的口感，这?种味道并不?突兀，反而更能体现出面本身的味道。
碗里还放了香菜、豆干和小油菜，米莉端起大碗，喝了一口汤，竟然又吃到?一根豆芽。
镇江的锅盖面和金陵的面口味又不?太一样，金陵的食物大多是偏甜的，而且比较清淡，但镇江的口味稍稍有一点重。
小盘子里的肴肉长得就?像切成长条状的生肉，和姥姥喝酒时吃的凉拌肉有点像。
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