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章一千三百六十一 河豚皮之妙（第1页）

楚王满意，别的评审同样也很满意，就连龙紫云细细品尝后都不由伸出了第二筷子。最后十一个瓷碟几乎全部清空，只剩下少量酸橘醋和辣萝卜泥，河豚皮半根都没有剩下。

看到众评审的反应，龙越就知道自己稳了。

果不其然，楚王道：“寡人很喜欢这道凉拌河豚皮，四颗星不过分，诸位以为呢？”

“蝎尾刺豚出了名的高风险难处理，你却能处理的如此快准确，实在难能可贵。这道凉拌河豚皮，外皮清理的很干净，内皮接连不断，汆汤的时候火候和时间都把握的很好，再加上立刻冰镇，口感脆中带糯富有嚼劲，将河豚皮的特点充分表现了出来，我也给你四星。”徐监天道。

炎食尊抚须道：“河豚皮处理的自然没的说，酸橘醋使用的很好，酸味控制的恰到好处，起到了极佳的开胃和承托作用，我也认为值得四星。”

“我倒是更喜欢辣萝卜泥，让整体的味道更佳丰富，我也给你四星。”

“四星可以。”

“不错，四星的确可以。”

十位评审纷纷表态，居然全都给了四星，还剩龙紫云没有表态。

众人看向龙紫云，龙紫云显然要求很高，他会给出多少星呢？会不会给出负面评价拉低星级呢？

“你其实有一个失误知道吗？”龙紫云并没有立刻给出评价。

失误？不止龙越愣住，其余评审也都愣住，龙越有什么失误吗？他们怎么从头到尾都没有现呢？

“你刚才对蝎尾刺豚的处理方法太过中庸，实际上针对不同部位取材，方法可以适当改变，才能让所需的部位尽可能保持完美。”龙紫云道。

龙越悟性很高，闻言略作思考顿时醍醐灌顶，微微躬身道：“我明白了，既然我选择了鱼皮，就不应该去考虑鱼肉，应该竭尽所能保护鱼皮！”

其余评审面面相觑，他们当然也听懂了，却没想到龙紫云居然能现这种问题，这份眼光这份经验简直不是旁人可比。

“本来想给你三星的，但你反应挺快，就给你四星吧，下次自己注意。”龙紫云点点头扬扬手，终于给出了自己的评价。

龙越再次行礼，转身握拳做了个胜利的手势。

鱼皮三星，评审四星，合计七星，这个成绩看似只比及格线高出一星，但实际上已经是非常优秀的成绩。

因为食材四星空档，三星之后就是五星的鱼肝，而鱼肝基本上没人敢碰，所以食材三星几乎就是满星。评审这边最高五星，四星接近满星，最后三加四合计七星，绝对算得上好成绩。

“咋样，没有胡说吧。”龙越一回来就开始显摆。

“鱼皮而已，你敢选鱼肝吗？”龙雅儿撇撇嘴不屑地说。

“我不敢，说得好像你敢一样，有种你选个鱼肝试试，只要你敢选，我叫你姐！”龙越不服。

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