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第86章 三山（第2页）

米莉第一次听到?肴肉这?个名词还是在汪曾祺先生写的文章里。

“[1]镇江肴蹄，盐潢，加硝，放大盆中，以巨大石块压之，至肥瘦肉都已?板实，取出，煮熟，晾去水汽，切厚片，装盘。

瘦肉颜色殷红，肥肉白如羊脂玉，入口不?腻。

吃肴肉，要蘸镇江醋，加嫩姜丝。”

肴肉确实是凉的，米莉依照记忆里吃肴肉的顺序，浇上镇江香醋，配上姜丝，再一口咬下。

这?个肉的口感和她从前?吃过的都不?一样，不?管用什么样的做法，只要是肉，它都会有一些?嚼劲，也就?是硬。

但这?里的肴肉像是加工后的火腿和肉冻，肉质很Q弹，不?过分软烂，也不?担心嚼不?动。

吃起来不?管是身体上，还是心里，都有一种新奇的感觉。

唔，还不?错呢！

第86章三山

一顿吃完了镇江三怪，米莉还?有些意犹未尽。

她在网上看到有人推荐镇江的米糕和梅花糕，又特地按照网上给的地址找去了。

米糕圆圆胖胖，长得像小时候吃过的鸡蛋糕的形状，但是比鸡蛋糕小很多，而?且是纯白色。

米莉买了两种不同味道的米糕，红豆的微微甜，桂花的花香浓郁，总的来说?挺符合她的口味。

而?梅花糕则是一个阿姨自?己用?黏米粉做的，颜色是淡淡的粉色，放到一个木头容器里压出形状，然后?上锅蒸。

蒸出来的梅花糕冒着热气，大小和手心差不多。

米莉感觉很像她在金陵吃的蒸糕，她买了一个，咬了一口，发现里面竟然还?有馅。

梅花糕确实和她之前吃的蒸糕味道差不多，都是蓬松的口感，微微甜，不齁人。

除了这?两种糕点?，她还?喝了碗长鱼汤。

长鱼汤也是镇江本地的传统美?食，做法复杂。

先用?鳝鱼骨熬汤，鳝鱼肉经过炸制，再?另起一锅熬汤，两种不同的汤混在一起进行勾芡，勾芡时要打入鸭蛋，用?来增加滑嫩的口感。

米莉其实不是很喜欢喝鱼汤，她总觉得鱼汤会比做出来的鱼肉腥很多，但这?碗长鱼汤竟然闻不到鱼的腥味，凑近了，只能嗅到热气中?混合着的鲜香。

一碗热气腾腾的肠鱼汤下肚，米莉出了一身汗，胃里的每一处空隙全部被填满。

她并?不着急去打卡景点?，而?是在附近的小巷中?悠然闲逛。

对她来说?，了解一座城市的方法，就是“走”。<hr>

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