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漏勺说:“菜好办,凉菜有盐水花生和干酱豆,三矾海蜇有的是,弄个老醋蛰头或者蜇头拍黄瓜,还有酒醉藤壶、酒醉泥螺这些小海货,怎么样?”
王忆说道:“行,很不错。”
漏勺又说道:“热菜的话我看着办吧,不过上船饺子下船面,这规矩是不能变的,既然客人刚下船,那今晚怎么也得吃一碗面。”
“他还是一位耄耋老人?那更得吃一碗面,这是长寿面!”
王忆问道:“你准备做一盆海鲜面?”
漏勺笑道:“王老师,我今晚给你做个稀奇的、你没吃过的,蟹秃黄油拌面!”
王忆好奇的问道:“蟹秃黄油?这是什么黄油?我还真没吃过呢。”
漏勺说道:“简单来说,蟹壳煎油然后熬煮蟹膏蟹黄,这就是秃黄油,味道可鲜亮了,你等着吃吧。”
他回头对手下四个姑娘喊:“娘子军,准备战斗!”
钟瑶瑶喊道:“是!”
然后自己笑了起来。
这季节外岛就是不缺螃蟹,最多的是梭子蟹,然后还有东方大面蟹、中华近方蟹、粗腿厚纹蟹之类的,一天出去能捕捞十几个品种的螃蟹上来,还都很肥。
现在螃蟹很肥,但还不是蟹黄最饱满的时候。
海蟹跟大闸蟹等淡水蟹不一样,公蟹母蟹都有黄,尤以母蟹蟹黄最肥最鲜美。
再过一个月到冬讯时,母蟹体内蟹黄会长到一年中最肥的时候,外岛话叫‘顶盖肥’,也叫‘黄满包’。
长黄的梭子蟹本身就是美味,但渔民还会把这蟹黄单独取出,巧妙的制成另一味至鲜——蟹黄饼!
这东西可厉害了,不用任何佐料也不加任何配料,就取出的母蟹蟹黄堆在大碗里,用筷子搅匀然后连碗入锅蒸煮。
熟透后再等它凉透,这样可以凝固起来,到时候取出来中间打孔,攒够一串,用细绳穿过,连成环状吊在屋檐下再等待风干,风干以后便是成型的蟹黄饼。
野生螃蟹本身已经很珍贵了,黄满包的蟹黄更是极其珍贵,这样风干后成串的蟹黄饼都不是一般的珍贵。
在22年想买都买不到!
这个东西王忆早就听说过了,他已经做好准备了,再过一个月晒鲞结束家家户户就要做蟹黄饼了,到时候收购蟹黄饼吃个痛快。
不过蟹黄饼不能多吃,这东西嘌呤挺高的,好吃可是容易痛风,现在王忆为了防痛风可是天天四升水下肚子的,拼命撒尿防血尿酸蓄积。
所以到时候他吃不了太多,剩下的可以带到22年给生产队大灶用,这家伙绝对又能成为一款富豪打卡的网红食品。
今晚的菜里少不了螃蟹。
大个新鲜的梭子蟹蒸熟后开盖取黄取肉。
螃蟹肥美,一个个的拆开后里面的肉又白又嫩又q弹。
漏勺天天做蟹糊,今晚可以上一碗蟹糊,还可以做一道葱油蟹。
这菜是外岛人家认为的螃蟹最好做法,因为用的油多,现在人肚子里缺油水,不管什么菜用油多就是好的。
王忆本想看看漏勺做菜,但人家老同志上门他不去作陪不合适,便只好先去找了盛大贵。
盛大贵这边很不好意思。
太热情了、太热情了,我一个半残废的糟老头子,哪里当得了你们这样的热情招待呀?
吃饭之前没事干,天色晚了天气也冷了,这时候不适合出去闲逛,于是王向红便邀请了盛大贵去看电视。
盛大贵看到这24寸大彩电后一下子麻了。
自从离开单位,他再没看过电视!
至于24寸大彩电?说实话,他只在收音机广播里听说过!
电视这东西太稀罕了,不管哪里人都喜欢看。
王向红让前面的王东阳让出个位子,推着老先生去最前面的黄金位置看电视。
盛大贵不好意思的说道:“谢谢你们热情款待,我无以为报,明天我把我的收音机交给你们队里用,谁家要听收音机就拿回去听。”
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