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综合算下来,投资一下车彦磊,还是很有必要的。
重生系统:“学习卡使用成功,一周内车彦磊学习能力增加。”
郭凡一连在员工身上用了两张卡片,那可是下足了本钱,接下来他就要教给车彦磊一些药膳的基础知识。
“药膳嘛,讲究说学逗唱……”
郭凡这话一出,把车彦磊逗笑了。
“哦,我说错了,那是说相声,咱们厨师这行是煎炒烹炸。”
郭凡还逗了个笑,主要是不想培训过程太枯燥。
果然,气氛活跃后,车彦磊的学习劲头就更高了。
车彦磊本来就是新东方出身,有烹饪基础,现在药材知识也背会了,剩下就是记熟一些药膳配方和处理药材的手法,这就纯靠经验了,多学多做,才能进步快。
厨师这行没有捷径,菜谱可以背,但也要会微创新,不能顾客点个鱼香肉丝,材料换成牛肉就不会炒了,那可不行。
培训这事急不来,每天教几种药膳,掌握完全了再进行下面的步骤。
当然,郭凡传授药膳手法也是循序渐进,目前只教初级药膳技能的知识,等车彦磊掌握后,而且忠诚度提高到70以上,才会继续教他中级技术。
至于高级药膳技术,那就要看机缘了,如果将来能成立连锁公司,用股份把车彦磊绑在公司,那就可以传授药膳最核心的技术。
否则毫无保留的教人,就会有背叛的风险,而且这种手把手教出来的手下,出去自己单干,那就是妥妥的竞争者,所谓教会徒弟,饿死师傅,就是这个道理。
郭凡前世就见过无数案例了,别说简单的上下级关系,就是兄弟姐妹之间都有可能反目成仇,所以郭凡提前有了准备,不会亲手教出一个竞争对手。
这一教就到了晚餐时间,然后两人一起准备晚上的订单。
从这晚开始,郭凡就有意让车彦磊动手试制一些药膳粥。
菜谱告诉他,手法告诉他,药材如何处理告诉他,接下来就让车彦磊实际操作,郭凡发现哪里不对当场指出,这样进步才快。
也许是用了学习卡的原因,车彦磊就和厨师天才一样,几乎就是一点就透,除了第一碗药粥做的不太好,留着自己喝,剩下的几碗药粥经过郭凡的品尝,达到了可以售卖的程度。
于是从这晚上起,车彦磊就能帮郭凡分担一些压力了,让郭凡轻松很多。
郭凡的设想是,等车彦磊上手后,他就把比较好做的粥和汤都承包过去,而郭凡自己做一些客人点的珍品菜肴,做到分工明确。
全体员工一起忙过了晚高峰,员工们陆续下班。
“老板,食材都整理好了,我先下班了。”
车彦磊很有礼貌,和郭凡汇报后才换衣服走人。
接下来店里就剩下郭凡一家人了,柏静秋在前台收银,郭小涵自己练字或看书,郭凡就做一些散客药膳订单。
再过一会,他们就可以打烊回家了。
这时候门一开,进来一个四十来岁,发型新潮的中年男人。
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