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Chapter 4 拜年（第3页）

＂要吃鹅胗吗？＂

＂要！＂

＂手去洗干净。我拿给你。＂

＂好！＂小姑娘屁颠屁颠跑走了。

林书源坐着地上跟小侄女面对面，一人啃着鹅掌，一人啃着鹅胗。

他从小就爱吃鹅掌。Q弹鲜香的表皮下是爽脆的蹄筋，用牙一啃边能轻松脱落，吃在嘴里嘎吱响。

由于是要祭拜的鹅，鹅掌是完整的连着鹅身一同煮，细吃下来有些咸。林东旭给源倒了温水，又回厨房忙活别的去了。

他还是那样一副吊儿郎当的样子，像是往常一样偶尔漫不经心地瞟源一眼，泰然自若。不管他们之间在之前发生过什么，在所有人面前，旭永远是这样自在，好像什么都没发生过。

陈少红忙完厨房的事来到客厅，看见坐在地上的一长一幼喜笑颜开：＂源还是像小孩子一样。＂

林书源有些不好意思了，脸红着喊了一声姨。

＂知道你要来，旭一大早去澄海买了几只卤鹅。等下带一只回去吧。明天拜祖公可以用，跟叔伯兄弟们分着吃。＂

＂早上去那边见客户，顺便买的。＂林东旭解释到，＂我多要了些鹅血，炒韭菜炒豆芽都好。＂

林书源点点头。想了想咸鲜的卤鹅血跟脆嫩的豆芽韭菜一起炒，香气浓郁，口水要流出来。

逢年过节最不可缺少的祭品必然是三牲，潮汕地区的指鸡、鸭、鹅，也有人用猪或着鱼替代，但是大部分地区都有卤鹅。潮汕地区特产的狮头鹅体型庞大肉质肥美，卤水配方独特独具风味。林书源小时候最喜欢跟着爷爷在乡下过年，那时各家各户都会宰鹅卤鹅，有的几家人一齐约好一齐托由专人宰杀拔毛卤制。大人们忙活一整天，林书源就跟着看一整天，卤汤在农村土灶大锅里翻滚冒泡，香气弥漫一整条街。由于各家的配方不同，各家的卤鹅都有自家的味道。现在的人多数会在节前跟卤鹅店定好，一家市场可能有好几家卤鹅铺，味道各不相同。不止各家味道有差异，不同地区的卤水也有自己的风格，潮州溪口镇的鹅肉口味偏甜，而汕头澄海的鹅肉咸香适口。林东旭得空时会向相熟的卤鹅店定好几只全鹅隔天去取，由城西跑到城东，开高速来回二小时，从不嫌麻烦。因为家里人和林书源都爱吃，所以乐此不疲。

林东阳冒出头来问：＂源粿桃要吃包饭的还是包馅的？＂

＂包馅的，淋两勺卤水进去。我去弄。＂

林东旭这么说着，站了起来走了出去。源连忙跟上。三人一同进了厨房。

除了三牲，祭拜还必须准备粿品。潮汕一带产稻米，当地人吃米较多，点心糕点也多是由米制成。这类米食当地统称粿。粿品种类繁多，有甜有咸。旧时条件不好，又因为做粿花费时间，往往只有传统节日或者婚丧嫁娶的特殊时节家家户户才会做粿来祭神拜祖。而形似扁平的寿桃、颜色粉嫩的红桃粿是除夕夜必备。纵使现在很多人图方便都会去市场里面买现做好的粿，林书源母亲得空是还是会坚持自己做粿。她做得好吃，林东旭从小就喜欢，所以逢年过节她总会做一些给林东旭。

两种常见的供品在年节一同出现，衍生出一些朴素而特别的吃法。红桃粿馅料有两种，一种是加了香菇、虾米和猪肉炒制的糯米饭，还有一种是加了调味的去皮绿豆。林书源喜欢吃咸绿豆馅的红桃粿，煎过之后划开一个口子舀入两勺带着鹅油的卤水。煎过的粿表面酥脆，里层的粿皮却还是软糯。内馅的绿豆蒸熟去皮却不完全碾碎，仔细一品能找到一些颗粒状的绿豆，舌头轻轻一抿便化开，豆香四溢，尾韵有胡椒辛辣的香气。浸润到鹅卤的部分却又变得绵密细腻，湿润绵密的口感像刨冰融化一般。绿豆香气清新，才想要细品，嘴里却又是油脂和香料的香气。于是只好再吃一口，吃了一口又一口，回过神来发觉一个不够，只好再吃一个。

等海生伯伯回来的时候源已经吃了两个粿桃。本来想吃第三个，林东旭不让，怕他等下没胃口吃饭。

人齐了便一起坐下围在炉前。广东人称火锅为打边炉，清汤锅底烫食材。简单的锅底清水加几片姜或者萝卜，讲究一些的会提前熬猪骨汤、鸡汤或者鱼汤。食材也没有特定，随食客喜好。潮汕靠海，打边炉多数是海鲜，喜欢吃肉的会加上片好的鸡肉或者猪肉，蔬菜也看个人喜好。潮汕多数家庭过年的年夜饭是打边炉，买一些好食材，一家人聚在一起，各人随喜欢放食材，熟了便捞上来吃。一边吃着一边聊着天，吃完了再换到客厅喝茶看电视，一年就这么过去了。

林东旭家的打边炉会出现很多让源惊讶的食材。巴掌大的生蚝、比盆还大的鲍鱼片成薄片、半个胳膊长的龙虾斩成两半、拇指那么厚的东星斑鱼片、象拔蚌还有帝王蟹。看了让人烦恼。

＂源啊，慢慢吃，多吃一点。＂林海生笑着说。

源点点头，事实上他也确实没停过。除了回海生伯的话，他一直在吃。林东旭坐在旁边，夹菜的时候看见源碗里空了就会顺便夹一筷子。

＂源的吃相好，有福气。＂陈少红也笑眯眯的。

一顿饭吃得其乐融融。林海生一直在跟聊天，偶尔跟东阳哥聊上几句。林东旭静静地吃着，被问到生意上的事情时简短地回答两句。

林东旭在他父亲面前从不主动说话。林海生不会问他生意以外的事情，林东旭也不跟他说自己的私事。父子之间渐渐的生分了，从别人那里听来对方的消息，见面时除了生意却没有别的可以聊的，见面时只是生意伙伴，分开了才是父子，才会互相挂念。

但是过去并不是这样。

曾经也有林海生天天将旭带在身边去见朋友的时候。

曾经旭是他最喜欢的孩子。

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