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第29章（第3页）
“老，老公你怎么发现的……”
“首先，除了仙儿她老家，一般很少有其他的地方会把饭直接用砂锅端上来。不过这个我属于推测，毕竟砂锅这玩意保温效果好。你学的菜系里也有砂锅乌冬这种菜式，所以我只是有些疑惑。再来是汤。?野负责的是大小姐的饮食，大小姐的身体情况摆在那，所以哪怕做鱼汤也绝对不会这么做鱼汤。柴鱼昆布二番出汁煮出来的汤应该是琥珀茶色。这种奶白色的汤一看就是先过油煎甚至炸酥了再下滚水的奶汤路数，否则绝对出不来这种白色。而且我没闻错的话，这里面应该是点了一点醋。到这我就基本笃定了。更别说最后那碟菜心了。”
“菜心…菜心怎么了？”
我舀了一勺海胆蒸蛋塞进嘴里，又夹了一颗菜心嚼了几下。
“老婆，我如果没猜错的话，这里面你做的只有海胆蒸蛋和菜心对吧。你装一块拿来就是为了迷惑我。”
白菜脸上开始冒汗了。
“你…你偷看了食堂摄像头吧…不然你怎么知道的……”
“当时的场景应该是这样：逸仙看着你做完蒸蛋就去忙了，你就问了一句她菜心煮多久，然后她说了个时间你就自己去做了。做的时候也没问，做完也没给她看，然后就这么就端过来了，对不对？”
白菜头上开始下雨了。
“不，不是…你怎么知道的这么细……你偷看了吧，你果然偷看了吧。”
“我有什么偷看的必要么，我一吃就知道。”
“这要怎么…”白菜也舀了一勺海胆蒸蛋夹了一棵菜心：“这哪有问题啊，不是挺…”
“老婆，俩事。啊，俩事。”
“哪俩事？”
“第一，茶碗蒸和蒸蛋不同。茶碗蒸的蛋液本身是高汤搅拌的，所以不会放酱油，哪怕要放也是低盐的。蒸蛋不行，蒸蛋必须放酱油，不然里头没味儿。另外蒸蛋一般不怎么放味醂。所以你用茶碗蒸的方法做蒸蛋没啥问题，但那几滴酱油你点错了。那是逸仙拿来蒸鱼的豉油，比起你常用的浓口酱油还稍微咸一些。万幸你点的不多，就着饭刚好。”
“我就放了那么一小杯你都能吃出来？”白菜眼瞪得老大。
“肯定啊，老婆。白酒黄酒和味醂差别很大的。味醂比那俩至少甜两个档。”
“那菜心呢，白灼菜心有啥问题？我看逸仙就这么做的也是这么调味的啊？”
“调味没毛病，问题在于白灼本身。”
“本身？”
“老婆，你说说看，你认为的白灼是什么烹饪技法？”
“不就是盐水煮一下然后加…”
“这就是最大的错误。”
“啥错误？”
“老婆你看过逸仙做的菜心对吧。”
“对啊。我就是因为逸仙说肯定会被看出来我就想起做她家乡菜，想说这你肯定看不出来是我做的。你怎么…”
“那你觉得你做的和她做的有啥不同么？”
“不同…我就觉得我做的没她那么绿，看着蔫蔫的也不那么亮…其他的没啥毛病啊？”
“老婆，白灼不是盐水白煮。灼和煮的最大区别就是灼要在开水里加油。否则没有油保护的菜直接下到盐水里那就脱水了。这当然看着就会是蔫蔫的，就和腌咸菜酱菜泡菜是同样的道理。”
“……………”
“吃饭吧，别纠结了。”我直接把砂锅放在中间。
俩夫妻开始吃饭。
白菜脸上极其郁闷。
从怀里掏出一瓶酒来，大拇指一顶，打开酒瓶灌了一口。
“啥酒？”我舀了一勺鳗鱼饭放进嘴里，熟悉的煲仔饭香气充满了口腔，吞咽时饭粒挤压喉咙的满足感让我整个人为之一振。
“老妈子那边拿过来的。这食盒也是她的。”
“难怪了，我说这一看就不太像是量产货。”
“肯定啊，这是她家传的。正经的老物件，上面金漆都是真金子调漆描的。近江说以前总部那边有人出价一栋别墅+一箱子金块说是要买。老妈子直接给那人踹出去了。”
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