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第702章 锅包肉的精髓（第1页）
选肉，切片，用手背轻轻拍打，让肉质松散。
调糊，淀粉和水的比例拿捏得分毫不差。
热油，等油温升到七成热，将裹好糊的肉片一片片下锅。
“滋啦——”
肉片在油锅里迅速定型，发出诱人的声响。
第一遍炸定型，捞出。
等油温再次升高，复炸第二遍。
仅仅是这两遍油炸，整个后厨就飘满了肉的焦香。
老板在旁边已经看呆了。
这行云流水的动作，这精准的火候控制，比他这个干了二十年的老师傅还专业！
陈宇没理会他的惊讶，另起一锅，倒油，下葱姜丝爆香，然后依次放入米醋、白糖、酱油、盐，快速搅动，熬成浓稠的芡汁。
将炸好的肉片倒进去，大火快速翻炒。
颠勺！
出锅，装盘。
整个过程，不超过五分钟。
一盘色泽金黄，香气扑鼻的锅包肉就完成了。
那香味，直接穿透了后厨，飘到了外面的大厅。
所有食客都下意识地停下了筷子，猛吸鼻子。
“什么东西这么香？”
念念更是直接从老板娘怀里跳下来，跑向后厨：“是爸爸做的菜！好香啊！”
陈宇端着盘子走出来，脸上带着微笑。
他夹了一块，吹了吹，递到念念嘴边。
念念小心翼翼地咬了一口。
“咔嚓——”
清脆的声音响起。
小姑娘的眼睛瞬间瞪圆了。
外壳酥脆，里面的肉鲜嫩多汁，酸甜的味道恰到好处，在味蕾上炸开，还有一股淡淡的果香回味。
“好吃！太好吃了！”念念含糊不清地喊着，小脸上满是幸福。
饭店老板颤抖着拿起筷子，也夹了一块放进嘴里。
那一瞬间，他仿佛被雷击中。
就是这个味道！
不，比他记忆里爷爷做的味道还要好！
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