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第742章
第二天清晨,天气阴沉沉的看着像要下雨,王子文开车出门的时候,见村里几家小渔船都没有出海。
开着车去了镇上,先去小舅家把事情说了说,小舅得知外甥又要买船,还是三十米的大船,顿时咧嘴笑个不停。
提前给古老板打了个电话,古老板今天正好有时间,明天就要去四九城办事,他们要是再晚,一天,他就不在了。
两人开了三个小时车到了古老板的公司,
古老板早就在办公室等着了,见他们来了,就带着一起去了提前定好的一家不显眼的粤菜馆子。
三人落坐,古老板笑眯眯地开口:
“国平,子文,咱们都是老熟人了,我就不拿海鲜在你们两位鲁班门前耍大斧了,今天定的是地道的苏州菜,食材、水、调料、师傅都是从苏州弄过来的,咱们一块尝尝。”
刘国平乐呵呵地点头,顺手拿起桌子上的茶壶给三人一一倒茶。
王子文则看向古老板开口:
“那我们俩儿今天就跟着古老板你尝尝这地道的苏州菜。”
三人寒暄没几句,服务员就在外面敲门上菜。三人只做了简单的四菜一汤。
第一道菜是响黄鳝糊,用的是笔杆粗细的小黄鳝,划丝后热油爆炒,勾芡成糊,上桌时盘中的鱔糊中间放着一撮姜丝和蒜末,服务员会在当场淋上一勺滚烫的热油。
“刺啦”一声响,香气瞬间激发,口感滑嫩,咸中带甜,油润不腻。
第二道菜是清炒虾仁,用的是太湖产的活河虾,手工剥出虾仁,用蛋清浆制后清炒,
成品精莹剔透,口感Q弹爽滑,味道清鲜,最能品出河虾的天然甜味。
苏州菜讲究“清淡”,这道菜更是“清淡”的极致体现。
第三道菜叫母油船鸭,这是一道功夫菜,选用整鸭,腹中塞入猪肉、香菇、冬笋等配料,用苏州著名的“母油”(三伏天晒制的优质酱油),慢火煨制。
出锅之后鸭形完整,但肉质酥烂脱骨,份汁酱香浓郁,鲜美无比。
最后一道是荷叶粉蒸肉,用炒香的粳米和糯米磨成粉,包裹腌制过的五花肉,再用新鲜荷叶包裹起来蒸制,荷叶的清香完全渗入肉中,米粉吸收了油脂,肉香而不腻,软糯可口。
汤也是苏州菜中著名的“莼菜银鱼羹”,采用太湖“水三鲜”中银鱼,白鱼和白虾中的两样,因为餐桌上已经有了道清炒虾仁,所以汤用的是白鱼和银鱼)。
莼菜滑嫩爽口,带有独特的胶质,银鱼细软无骨,鲜美异常,羹汤清淡滑润,是难得的汤品。
等菜上齐了,古老板先动了筷子,王子文和小舅这才开吃。
“苏州菜和咱们粤菜有一定的相似之处,都讲究一个清淡,还原食材本身的味道,你们尝尝人家这河虾,跟我们的海虾有什么区别。”
古老板趁着吃饭的功夫给两人介绍桌上这四菜一汤的做法和口味。
王子拿着筷子吃菜,古老板说一样,他就夹一筷子尝一尝,吃到最后只说了一句话:
“古老板,我没念多少书,嘴巴也说不出话来,只能真心实意地说两个字:好吃!”
然后,低头看了一眼自己空空如也的碗,嘿嘿一笑:
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