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猪皮受热,冒出了烟雾,一股特殊的香味也随着烟雾,四散开来,直往两人的鼻子里钻,馋得两人直吞口水!
“咕噜………三弟,你这是在做什么啊?………咕噜………还有,这口是铁锅吗?哪来的啊?”
“二嫂,这是我昨天去赶集,………咕噜………特意让铁匠打造的,这叫制锅!………咕噜………以后我们就用这口锅,做饭做菜,我们六个大人都必须要学,而且不能传出去。”
“因为以后,这会是我们的一条发财路!”
“嗯,三弟放心,我们一定好好跟你学!”
“很好,接下来你就好好看看,我是怎么做的!”
“嗯!”
等到锅制好,罗成业往锅里加了半锅水,又去打了十斤米用水泡好备用。
毕竟这个时代的人,油水差,干的又是体力活,一天两顿饭,如果要吃饱,一个成年人一天,最少要吃掉一斤到一斤半食物。
家里六个大人,两个小孩,十斤米并不多。
接着又将猪肉洗干净切成块备用,又准备了一些野菜、葱姜蒜等佐料同样洗净切好备用。
二嫂还剩下半只兔肉,罗成业全部取出来切好,接下来就是准备煮饭了!
等到锅里的水烧开,将米淘干净后下锅,根据自己的口味,将米煮至五至八分熟。
找个干净的盆,用烧箕将米滤起来!给甑底套上一块干净的布,将甑子洗干净,再将滤起来的米放进甑子,盖上盖子。
放到铁锅里继续蒸,等到盖子蒸上气,米饭就蒸好了。
“二嫂,接下来,你一定要看好炒菜的步骤了!第一步就是熬油!”
将锅洗净后,放到灶台上,冷锅下猪肉,直到将猪肉熬到金黄色,里面的油就差不多全熬出来了!
三斤猪肉,获得了一斤半的猪油,罗成业单独留了一斤起来另作他用。
其余的油则只留了一点在锅里,多余的油则单独放到一个碗里保存了起来。“
”二嫂,接下来我教你做的第一道菜,叫红烧兔肉,现在我们佐料不够,我就教你个简易版的!”
“将油烧热后,加入兔肉块,快速翻炒,再倒入一点酒、酱油,翻炒均匀,让兔肉上色。”
“加入姜、葱、蒜,继续翻炒出香味,再倒入适量的清水,水量要没过兔肉块,大火烧开后转小火炖煮,这里要注意,加入的水量不宜过多,以免汤汁过稀,影响口感。”
“直到煮至兔肉块熟烂,汤汁浓稠后加入野菜,再加入适量的盐调味,其中要注意,因为兔肉比较细嫩,烹饪的时间不宜过长,以免肉质变老。”
“最后,大火收汁,让兔肉块表面光亮,汤汁粘稠就可以出锅了,收汁时要不停翻炒,防止兔肉粘锅。”
“怎么样?二嫂,简单吧?”
二嫂吞了吞口水,目瞪口呆!
心里只有一个想法:“香,太香了,好想吃怎么办?”
罗成业没听到回答,转过头奇怪的看着二嫂,发现她双眼放光,死死的盯着锅里的肉,直流口水,罗成业一脸无语:
“二嫂,二嫂?…………”
“咋………咋了三弟………”
“刚刚教你的,学会了吗?”
…………
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